（原料）

嫩白菜帮500克，盐15克，白糖100克，米醋50克，酱油15克，姜丝10克，香油50克，干辣椒丝10克，

（制法）

把嫩白菜帮洗净，切成长5厘米.宽1厘米的条。把白菜条放在盆中，加盐拌匀后腌2小时至菜条出水时，用清水洗去盐分，在用洁布擦干水分，放入另一盆里待用。

把白糖，米醋，酱油，姜丝放入碗里，搅拌至白糖溶化后到在白菜上。

锅放香油烧至五成热时，放入干辣椒丝炸成老黄色时，起锅将热油浇在白菜上，盖上盖稍待片刻，使香辣味渗透到菜条内，拌匀后装盘上桌即成。

（特别提示）

色泽美观，五味俱全。

此菜选料方便，操作简单，系凉菜中的美味，下酒佐餐均可。