洋芋粉饼子炒肉

食材：土豆淀粉300克；普通面粉100克；水；五花肉；洋葱半只；辣椒1只；蒜2瓣儿；姜2片；生抽15ml；盐2ml

做法

1、电饭锅自带的勺子，挖3勺土豆淀粉，1勺普通面粉，放2ml盐搅匀；

2、加清水稀释成面糊，这里要注意清水可以一开始慢慢加避免产生面疙瘩，后边搅匀了可以一次多加点水，水量加到面糊搅拌能产生气泡即可，这里的面糊比我们平时做煎饼要稀很多；

3、平底锅倒油，刷子刷匀，用电饭锅自带汤勺倒两勺面糊，转动锅至面糊摊匀；

4、2-3分钟反面，再煎2分钟即可出锅，切记放凉后再将饼luo起来，要不会黏连在一起，也可以用保鲜膜隔离；

5、这些面粉我一共摊了5张；

6、可放在冰箱冷冻储存，烧汤，炒菜都可以用，今天我们炒菜；

7、切饼丝，切五花肉片；

8、切洋葱，辣椒，葱姜蒜；

9、少许油炒肉，待肉微卷，加洋葱辣椒，葱姜蒜入锅，加洋芋粉饼入锅翻炒，加入生抽，盐调味，加入一些清水勾芡出锅。

酸豇豆炒肉丁

食材：自制酸豇豆8根；猪肉200克；盐2克（用来腌肉）；大蒜；泡椒2个；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克

做法：

1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制；

2、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒；

3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；用一点点老抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。

娃娃菜烧腐竹

材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量

做法：

1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗条；

2.炒锅油热以后下入姜爆香；

3.加入腐竹段翻炒；

4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒；

5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下；

6.加入味精翻匀出锅。

香菇豆豉酱炒肉

做法：

1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断；

2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒；

3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅。

香菜炒竹笋

做法

1、竹笋清水泡发；

2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点；

3、香菜切段；

4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀；

5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。

香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗净待用，干辣椒待用；

2、 生抽、生粉、料酒待用；

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟；

4、 干辣椒用温水泡5分钟；

5、 热锅冷油，爆香姜、蒜；

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟；

7、 大约5成熟，捞起待用；

8、 干辣椒去水待用；

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒；

10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水；

11、 下葱，关火，装盘可以上桌。

香辣排骨

食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块，方圆 2cm 左右、葱3-5 根，长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；

做法

1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；

2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；

.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；

4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻。