住家菜最重要的就是简单、易做。

当然更高的要求，就是好吃，好看！

今天教大家做的这款菜，

可以一次过满足你以上的要求

让你在家做出大厨味道。

煲仔菜是广东的特色菜之一

说是万物皆可“啫”也不为过

那食材下锅的“啫啫”声

听得让人特别醒神。

鱼头煲，是颇受欢迎的煲仔菜

热气腾腾地端上桌，

揭开盖后，食材扑腾扑腾的

吃上一口，肉质嫩滑，香气十足。

材料

鱼头一只（大约1500克）

姜适量

蒜适量

酱油适量

盐适量

黄豆酱适量

白糖适量

料酒15克

葱一小把

香菜一小把

做法

1、将鱼头洗干净后沥干水，切成大小相当的块状。

2、姜和蒜也切成粒状，放一边待用。葱和香菜洗干净后放一边待用。

3、将鱼头放碗里，然后将调味的酱油等放进鱼头里，腌入味，这里只放少许的料酒，大约腌15分钟。

4、沙锅烧热后放油，将姜和蒜一起放下去爆香，然后再将腌入味的鱼头一块一块的放在沙锅里，同时也将碗里的料汁一起放进去。

5、大火烧大约三分钟后转小火，煮8-10分钟，在盖面上淋下余下的料酒，再开大火烧大约2分钟。

6、开盖后放上葱花段，香菜以及小米椒，一道简易版的生啫鱼头煲就做好啦。

注意事项

1、鱼头最好是一块一块放，而且不要重叠在一起，这样容易熟透。

2、整个过程不要放水，全靠着鱼头的汁以及鱼头本身的水份来焗熟，这样做出来才够香。

3、在煮的过程中，你会听到啫啫响，所以老广们就叫这道菜为生啫鱼头煲。

广州日报全媒体记者：钟宏连