许居家美食怎能少得了下饭菜，胃口不好的时候，来一盘开胃菜，分分钟吃下几碗饭，不信你试试这几道。

肉末红烧茄子

用料：茄子1个、肉末100克、姜、小香葱4根、蒜6瓣、蚝油2勺、白糖3克、盐2克、生抽1勺

做法：

1、茄子冲洗干净切条用淀粉抓至均匀。

2、把肉切肉末用生抽抓至均匀腌制一下。姜、葱、大蒜切末备用。

3、把耗油、糖、生抽、水调成川香汁备用。

4、锅中放入适量菜籽油烧至六七成热时把茄条放入锅中炸至3-4分钟后捞出控油再复炸一次。

5、把炸茄子的油倒出留少许底油。倒入肉末炒至变色放入姜末和蒜末翻炒均匀。

6、倒入调好的料汁翻炒均匀，再倒入炸好的茄条翻炒均匀。

7、小火烧至入味。出锅前尝一下咸淡加入适量盐，用水淀粉勾芡一下，装盘可以撒入葱花。

辣椒炒肉

用料：五花肉100克、青椒2个、蒜3瓣、盐少许、生抽1勺、老抽1勺、白糖

做法：

1、五花肉切薄片，青椒切小段，蒜切蒜末备用。

2、凉油，五花肉下锅，煎至两面微微发焦。

3、加入蒜末，炒出香味，倒出多余的油（五花肉煎后会出油）。

4、放入线椒翻炒，加入少许盐、1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。如果粘锅，可以加入一点点清水~快出锅前加入少许白糖提香。

鱼香肉丝

用料：豆瓣酱1勺、醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白沙糖2勺、料酒1勺、淀粉、里脊肉半斤、青椒3个、木耳10朵、胡萝卜半根、仔姜3块

做法：

1、将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用

2、木耳洗净泡水，红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝 蒜切片

3、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑

4、起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 ，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了

5、下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用

6、大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了

干煸手撕杏鲍菇

用料：杏鲍菇2个约一斤、大蒜5~6瓣、姜1块、辣椒粉、孜然粉、生抽1~2汤匙、盐、白糖0.5或1/4汤匙、玉米油、芝麻

做法：

1、杏鲍菇，洗干净，手撕成粗丝备用，别太细了，炒了以后会缩水

2、姜蒜洗净，拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的！

3、锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。

4、把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。

5、淋入生抽继续翻炒，让杏鲍菇再收缩点。大概翻炒10分钟左右，杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀，再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。