酸汤肥牛卷是一道家常菜，口味酸辣，做法非常简单。

酸汤肥牛卷

食材：肥牛卷、金针菇、青小米椒、红小米椒、2勺黄灯笼辣椒酱、2勺白醋、少许盐、少许料酒、淀粉，葱，香菜

做法：

1.牛肉卷用盐和料酒腌20分钟，腌制好之后焯一下热水，捞出备用。

2.金针菇去除根部冲洗干净，把金针菇也焯一下热水，青红小米椒切圈。

3.起锅烧油，用少许油炒一下小米辣椒和黄色灯笼辣椒酱，加入白醋，适量清水，牛肉卷和金针菇煮沸，水淀粉勾芡。

4.关火撒点葱花和香菜，倒入热油即可。