香辣鸭胗：看球时的“掌中宝”

有多少人是真球迷?举手！

我不是……我看的是帅哥!某猪知道我这花痴病，所以从来不要看球。不看球就少了吃肉喝啤酒的理由，那怎么行!总要看点什么才是。好吧，看跳水吧，或者看曲棍球斗牛也行!斗牛也很帅!总之就是要看帅哥，吃好吃的!

可是……好吧，好吧，妥协了。看美女，吃好吃的。

什么最好吃?什么最磨牙?鸭脖子?鸭掌?不对!这多麻烦，啃来啃去的!那就吃个鸭胗吧!都是QQ的肉和筋，而且完全没脂肪，不会吃得太肥!多放辣椒啊花椒的，麻麻辣辣的吃了才过瘾!

煎饼，给妈妈看着夜宵，别让你爹偷吃啊！

嗯，妈妈，你真过分!有这样让人看着不让人吃的吗?吃了还挨打!你这变态老女人!

小心我拿鞋底子呼你，给我看好了。

好馋啊，可是也只能舔舔舌头不看了。呜呜，到你家做儿子好悲惨！

材料：

鸭胗8个，红、黄彩椒各50g，青辣椒1个，干灯笼椒10~15个，干辣椒8-10个，花椒30~50粒，蒜5瓣，姜3片，盐4g,酱油5g,白砂糖5g,高度白酒10g,食用油20g。

制作方法：

1. 将鸭胗切2mm厚的片，烧一锅热水，水开后加入高度白酒，放入切好的鸭胗过水，到鸭胗打卷时捞出。

2. 将红、黄彩椒切象眼块，青辣椒切圈，干灯笼椒从中间切开，蒜切片，姜改刀切成丝备用。

3. 锅烧热，加入食用油烧到四五成热，加入蒜片、姜丝、干辣椒和花椒炒香。

4. 加入焯过水的鸭胗，转中火，翻炒5分钟，然后加入盐、白砂糖、酱油、切开的干灯笼

椒和青辣椒圈，大火翻炒1分钟。

5. 出锅前加入彩椒块，稍微翻炒出锅。

康康小提示：

1. 一般菜市场卖的鸭胗都是冷冻的，如果你买了今天就吃，可以买化开的；要是隔天吃，一定要让小贩拿冻得硬邦邦的给你!化了再冻，冻了再化，鸭胗会变得很老，失去脆脆的口感。

2. 高度白酒必须要有。如果用黄酒之类的替代，量要加大到2~3倍才能去腥。

3. 这道菜中辣椒、花椒的量都很大，不过灯笼椒是只香不辣的，所以，就算放了很多也不怕。切开灯笼椒之后，记得把辣椒子抠出来扔掉。

4. 出锅前再加白砂糖和酱油，不然酱油、白砂糖受热后会煳锅。家里若是有糖友，可以将白砂糖用木糖醇等替代。因为不是上色用，所以，只要是调味的糖都可以用来替代它。水煮肉片：火红的川菜经典

总感觉四川人特别会吃，不管什么东西，一经过他们的手，总能变成神奇的美味。素有“天府之国”之称的四川，物产丰富，气候宜人，生活在那里的人们应该都过得很安逸。

好向往那样的生活，每天起来逛逛菜市场和小販讨价还价，然后回来悠闲地吃个早餐，打打麻将，或者拉着老公去爬山，挖竹笋，下午回来准备一顿丰盛的饭菜犒劳辛苦一天的家人。晚饭后拉着煎饼出去挑衅其他小狗，哈哈，怎么想都快乐。

说到川菜，我第一个想到的就是水煮肉片。不管什么样的餐厅，水煮肉片都会做得很好吃。麻辣的程度，取决于你的接受能力，第一次吃几口下去我就感觉不到舌头和嘴唇的存在了。

回来后，为了能让这情景在我家重现，我扛了各种辣椒、花椒回来。

经典，就从今天的晚饭开始吧!

材料：

鸡胸肉200g,丝瓜1根，苦瓜1根，蘑菇50g,郫县豆瓣酱30g,酱油20g,白砂糖5g,花椒20粒，花椒粉5g,辣椒10-15个，蒜片10g,葱末10g,盐29,水淀粉20g,食用油50g,红油20g,热水500g。

制作方法：

1. 将鸡胸肉顺丝切片，加入盐、水淀粉和5g食用油腌渍10-15分钟。

2. 将丝瓜、苦瓜改刀切成条，蘑菇洗净撕块。

3. 锅烧热，加入30g食用油，小火炒香郫县豆瓣，炒出红油，再加入红油，然后转中火，加入花椒、蒜片、一半葱末和5-8个辣椒炒香，加入热水、酱油和白砂糖，大火烧开。

4. 烧开的汤里，加入苦瓜、丝瓜和蘑菇煮熟，捞出装盘垫底。

5. 用笊篱把红油汤里的杂物捞出，再烧开，把腌渍好的鸡肉片一片片下进去，煮到汤沸、鸡肉片变色时，关火出锅，倒在之前的垫菜上。

6. 把准备好的花椒粉、剩下的一半葱末放到鸡肉片上备用。

7. 另起一个干燥的锅子，倒入剩下的15g食用油烧热，放入剩下的5~8个辣椒炒出香味，浇到擻好花椒粉和葱末的鸡肉上，完成。

康康小提示：

1. 水煮肉片，顾名思义就是用水煮熟的肉片，所以，只要是肉，都可以放进来煮。牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉，看你个人的喜好，而且具体的做法也大同小异。如果用牛肉，记得放一点鸡蛋清进去抓抓。

2. 里面的垫菜，也随你的喜好随意放，爱吃豆腐的加豆腐，爱吃粉条的也可以加粉条，藕片、豆芽什么的，只要是你喜欢的都可以通通加进来!食物越丰富，味道越好。

3. 这道菜的麻辣程度，全在最后的花椒粉和辣椒油上。如果你爱吃辣，那就多加一些；如果不爱吃，忽略掉它，滋味也不错。