中医药膳栏目推介

本期专家指导

罗建君

肇庆市第一人民医院中医科副主任医师

一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，人生于自然，应顺应自然规律。“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。无论南方北方，春分节气都是春意融融的大好时节，自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，这时人们应当顺应自然界生机勃发之景，早睡早起，放松形体，使情志随着春天生发之气而条达舒展。

所谓春夏养阳，

就是要顺应阳气本身生长的特点而不使其太过，

不能苦寒伤阳，更不能温阳助火。

今天向大家介绍一款

寒温适宜、顺应生发之气的膳食

——春笋海带炖排骨

春笋海带炖排骨

（图片来源网络）

中医食疗

春笋海带炖排骨

【食材】

排骨500克，海带50克，胡萝卜1根，鲜春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量。

【功效】

诸料搭配，健脾益气、化热利水、消痰爽胃，清淡而不油腻，老少咸宜。

【药解】

猪排骨：滋阴健脾、补中益气、强健筋骨；常人可食，也多用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚者。

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春笋：甘、微寒、无毒，利膈下气，化热消痰爽胃，可治消渴；春笋破土而出，正合春阳生发之势，也是某些地方“吃春”的首选。

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海带：咸甘、凉，功能主治软坚化痰，利水泄热；治瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。

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胡萝卜：甘、辛，微温，无毒，下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。

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生姜、胡椒：均辛温，既能调味，又有温中散寒、下气消痰、辟秽解毒的功效。

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【烹制方法】

1、 将排骨洗净斩段，同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。海带片提前泡发洗净切片。鲜春笋洗净切片在沸水里焯一下沥干备用。胡萝卜洗净切块。

2、 将排骨放入锅中，并加清水适量煮沸，加入半勺食醋，海带，盐适量，转用温和煮30分钟。至排骨8分熟时，放入笋，胡萝卜，继续煮10-15分钟，加入调味品即可。

【注意事项】

春笋虽然应季味美，但年老体弱、消化不良者、脾虚肠滑者用量宜少。消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻、或皮肤瘙痒、妇女产后及对竹笋过敏者均不宜食用；尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

中医科简介

中医科包括中医科门诊和住院病区（中西医结合科），科室秉承中医辨证论治、整体观念的理念，依托医院先进的现代医学诊疗设备和技术，充分发挥中医特色，可开展针刺、艾灸、拔罐、中药封包、穴位贴敷、中药热奄包、中药熏洗等特色疗法，对常见病、多发病及疑难杂病治疗、中医妇科、男科相关疾病形成了一系列独特的诊疗方案，为患者摆脱疾病的困扰。

门诊地址：肇庆市第一人民医院门诊楼3楼东侧中医科

来源|中医科 罗建君

编辑|宣传科