提起云南美食，吃货们想到最多的大概是过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼。其实，在这片神奇的红土地上，汉族和各少数民族交汇融合，千百年来孕育创造了多种奇异美食，可惜地处偏远，养在深闺人不知。今天小编精心挑了几款连很多本地人都不一定知道的小众美食，送给各位吃货亲们！云南5种不为人知的特色小吃，你不一定吃过，也有可能是不敢吃！出省就混不下去的4种云南美食，外省人不敢吃，本地人也不一定敢吃！

蘸水辣

云南人喜欢蘸水，不管是吃什么，都会用辣椒与香料调配出独特的蘸水，菜蘸着蘸水，风味独特，而且蘸的菜不同，蘸水也会有所改变，有点像我们平时去火锅店吃火锅时候调的小料。最令人惊叹的是，他们不仅有蘸菜的蘸水，还有蘸水果的蘸水，比如说生芒果、生木瓜。不过用来蘸水果的蘸水就比较简单，通常是用细辣椒面与盐调制而成的。

普洱血拌肉

血拌肉是拉祜族的美食，原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜年必须的佳肴，质地鲜嫩，极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊，其实，血拌肉味道极佳。

大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴，每到过年过节的时候都是必吃的，但问题是它的制作方法真的非常奇特，这种大理生皮其实就是把整只猪放在草堆中烧焦，然后洗干净之后，虽然猪皮是熟了，但里面的肉却还是生的，但当地人就直接切下来吃了。

竹虫

这就是云南的特色炸竹虫，是不是看着就没食欲，它竹子内生长着一种幼虫，云南竹林多，每年到了夏秋季节，就是云南人伐竹取虫的季节，这个季节去到云南，无论什么餐馆你都可以点到这种油炸的竹虫。据说直接把虫子放到油锅里面去炸到酥脆，据说吃起来很酥香，就跟薯条是差不多的口感。但是对于外地人来讲，还真的是不敢下手！